Ultraforarbejdet mad fylder en del i medierne for tiden. Ernæringseksperter har fået øjnene op for, at det kan have store og hidtil ukendte helbredsmæssige konsekvenser, når vi i stadig højere grad køber mad, der er færdiglavet. Og det er ikke mindre end 60 procent af de fødevarer, der sælges i danske fødevarer. Men hvad ER ultraforarbejdet mad egentligt? Er det for eksempel også rugbrød eller ost? Det kan gøre det svært at vide, hvornår det egentligt er usundt. Derfor satte vi os for i projektet Fremtidens Mad at finde ud af hvad der er op og ned i debatten om ultraforarbejdet mad.
KLIK OG HØR PODCAST OM FREMTIDENS MAD»Jeg kan jo godt forestille mig en situation om mange år, hvor der er alvorlig fødevarekrise, fordi vi ikke har landbrugsarealer nok, og at man derfor rationerer adgangen til nogle fødevarer. «Lotte Holm har som professor i fødevaresociologi ved institut for fødevare- og ressourceøkonomi ved Københavns Universitet en dyb og bred indsigt i forholdet mellem mennesker og mad. Lige fra den måde vi hver især tænker sundhed ind i madvanerne til EUs håndtering af kogalskabepidemier i 90erne.
HØR PODCASTEN LIGE HVOR DET PASSER DIGNår der er mangel på madvarer, går vi på jagt efter erstatninger. Vi foretrækker nemlig ringere kvalitet frem for at ændre madvaner. Men når krisen er slut, og manglen overstået, hænger vi fast i gamle vaner. I denne første episode af podcast- og artikelserien om fremtidens mad skal vi høre om mormormad, savsmuldsmel og madsvindel. Madhistoriker Nina Bauer tager os med tilbage til 1600-tallet, hvor tung mad var druknet i krydderier.
Hør om sensorer, VR-briller og kapsler, der åbner sig i maven. Eller hør om fremtidens elsystem. Transformator har flyttet studiet til tech-konference.
I denne uge blev der fundet flourstoffer i økologiske æg. I ugens Transformator taler vi med en læge, der undrer sig over, at vi ikke får noget at vide om, hvor farligt PFAS overhovedet er. Vi runder også støj fra den københavnske Metro.
PFAS ligner mere og mere vores tids mest sundhedsskadelige kemikalieforurening, for det nedbrydes ikke i kroppen og mistænkes for at have en lang række skadevirkninger. I ugens podcast kan du også høre om Googles sprogmodel LaMBDA, der hævder at have følelser, og om Ellertens historie.
12 procent af befolkningen har stresssymptomer. På Odense Universitetshospital forsker ingeniør Saga Steinmann Madsen i, hvilke fysiske forandringer langvarigt stress forårsager i hjernen. I ugens Transformator fortæller hun om den avancerede PET/MR-scanner, de bruger til at tage billeder af stress.