DNA-forsker Eske Willerslev rejser verden rundt for at finde gener fra oldtidens planter og mikrober i håb om at redde verden fra en fremtidig fødevarekrise.
Mærkning af fødevarer i stil med køleskabets energimærker kan hjælpe til at sammensætte en kost, der er inden for de planetære grænser. Men det siger intet om sundhed, understreger forsker bag.
Hør ekspert i klimabelastning ved fødevarer fortælle, hvordan man bedst og effektivt kan gøre noget ved sit klimaaftryk med enkle omlægninger af turene i køledisken.
DTU-professor Morten Sommer har regnet på miljøpåvirkningen fra forskellige diæter. En kost, som levner plads til ost, mælk og æg, bruger dobbelt op på kvoten for belastning af klodens arter.
KLIK OG SE MED - STIL SPØRGSMÅL TIL EKSPERTERNEOvervægt og fejlernæring, klimakrise og biodiversitetstab: Hvad vi spiser præger både klodens og kroppens sundhed. Så hvad skal vi stoppe med at spise for at gøre begge dele sundere?Ingeniøren inviterer klokken 10 til en faglig debat om “det sidste måltid”. Her bliver der diskuteret, hvilke fødevarer, madretter eller konkrete ingredienser vi kommer til at sige farvel til i løbet af de næste 25 år.
KLIK OG SE MED - STIL SPØRGSMÅL TIL EKSPERTERNEOvervægt og fejlernæring, klimakrise og biodiversitetstab: Hvad vi spiser præger både klodens og kroppens sundhed. Så hvad skal vi stoppe med at spise for at gøre begge dele sundere?Ingeniøren inviterer torsdag klokken 10 til en faglig debat om “det sidste måltid”. Her bliver der diskuteret, hvilke fødevarer, madretter eller konkrete ingredienser vi kommer til at sige farvel til i løbet af de næste 25 år.
KLIK OG HØR PODCAST OM FREMTIDENS MAD»Jeg kan jo godt forestille mig en situation om mange år, hvor der er alvorlig fødevarekrise, fordi vi ikke har landbrugsarealer nok, og at man derfor rationerer adgangen til nogle fødevarer. «Lotte Holm har som professor i fødevaresociologi ved institut for fødevare- og ressourceøkonomi ved Københavns Universitet en dyb og bred indsigt i forholdet mellem mennesker og mad. Lige fra den måde vi hver især tænker sundhed ind i madvanerne til EUs håndtering af kogalskabepidemier i 90erne.
3D-print er en teknologi, der konstant udfordrer vores forestillinger om, hvad der er muligt. Her på bloggen fokuserer vi ofte på anvendelser inden for metal og polymerer, men teknologien kan meget mere – den kan fx anvendes til at fremstille fødevarer. Jacopo Leonardo Valeri, teknisk konsulent på Teknologisk Institut, deler her sin viden om, hvordan 3D-print kan ændre måden, vi tænker mad på.
HØR PODCASTEN LIGE HVOR DET PASSER DIGNår der er mangel på madvarer, går vi på jagt efter erstatninger. Vi foretrækker nemlig ringere kvalitet frem for at ændre madvaner. Men når krisen er slut, og manglen overstået, hænger vi fast i gamle vaner. I denne første episode af podcast- og artikelserien om fremtidens mad skal vi høre om mormormad, savsmuldsmel og madsvindel. Madhistoriker Nina Bauer tager os med tilbage til 1600-tallet, hvor tung mad var druknet i krydderier.