Spørg Fagfolket: Hvor hurtigt sætter et måltid sig på sidebenene?
Gyldne gensyn: En læser vil gerne vide, om det er sandt, at fedt sætter sig efter få timer. Og hvor hurtigt kan man få det væk igen? Det svarer ph.d. i idræt og ernæring på
Author: Mie Stage
Dansk hospital: Miso og måltidsværter skal få mundvandet til at løbe hos patienterne
Bispebjerg Hospital har ansat en fermenteringsekspert, som fra det nye år skal fyre op under smagen i patienternes mad og samtidig sikre mere bæredygtighed.
Umami-ekspert giver tips: Sådan skruer du op for ‘bassen’ i al slags mad
Gastrofysiker Ole G. Mouritsen giver her tips og trick til, hvordan du pifter alt fra julesovsen til vegetarbøffen op og giver maden masser af umami.
Video: Sådan vil genetiske tricks forandre fremtidens tallerken
Hvad er Crispr, og hvilken rolle kommer fermentering og kultiverede fødevarer til at spille i de kommende år? Se disse to korte videoer og bliv lidt klogere på fremtidens tallerken.
Allergivenlige tomater og skimmelsvamp der producerer mælk – Her er fremtidens mad
Hvordan hjælper nye genteknologier med at skaffe nok fødevarer, og hvordan kan man dressere skimmelsvampe til at give pastaretter ny smag eller producere mælk? Det talte vi om på Copenhagen Cookings køkkenscenen. Lyt med her.
Tag med Eske Willerslev på jagt efter klimarobuste fødevarer: »Vi må tilbage og lede mellem istiderne«
DNA-forsker Eske Willerslev rejser verden rundt for at finde gener fra oldtidens planter og mikrober i håb om at redde verden fra en fremtidig fødevarekrise.
Eksotiske myg og flåter på vej mod Danmark: Nu kommer SSI med en advarsel
Redaktionens favoritter: Den danske overvågning af sygdomsfremkaldende myg og flåter er for sporadisk og »hulter til bulter,« lyder det fra SSI og Pandemix-centret på RUC, som fremhæver behovet for et beredskab.
Spørg Fagfolket: Hvorfor ryger svesker så hurtigt gennem tarmsystemet?
Gyldne gensyn: En læser undrer sig over, hvor langsomt majs bevæger sig i tarmen i forhold til svesker. Lektor på Institut for Idræt og Ernæring giver svar.
Opskrift: Vegetarisk hønsesalat med asparges, svampe og hestebønner
Lav en vegetarisk hønsesalat med bid og smag. Kyllingen er erstattet af hestebønner.
Kæmpe Ozempic-studie afslører flere udfordringer som gigt og søvnforstyrrelse
Forskere har trukket sundhedsdata på over 2 mio. amerikanere og set, at vægttabs- og diabetes-hormonet GLP-1 ser ud til at give 42 fordele for helbredet og 19 ulemper.