Nyt røntgenapparat på KU Food undersøger plantebøffen under stegningen
At kende den fysiske struktur på de lækreste animalske fødevarer og kopiere egenskaberne over i plantebaseret mad er målet med et nyt apparat på Københavns Universitet.
Funktionelle fødevarer
Spørg Fagfolket: Er æggehvider ernæringsmæssigt ligegyldige?
Er æggehvider andet end luft og ligegyldig smag? Det svarer ernæringsforsker fra KU på.
Morgendagens sunde frikadelle får et strejf af rug og ærter
Plantefibre tilsat færdige kødprodukter gør fødevaren mere mættende, viser dansk forsøg om fødevarers effekt på appetitregulering.
Spørg Scientariet: Feder en kold øl mindre end en varm?
En læser vil gerne holde sig sommerslank, og måske kan man skyde genvej med kolde drikke? Det svarer ph.d. fra Institut for Idræt og Ernæring på.
Øget viden om krop og mad kan give skræddersyede fødevarer
Viden om gener, metabolitter, proteiner og tarmbakterier kan sammen med øget computerkraft give fødevaresektoren nye udviklingsmuligheder.
Spørg Scientariet: Kan man leve af vand og vitaminpiller?
En læser vil gerne vide, om man kan leve af drikkevarer og kosttilskud. Det svarer professor i idræt og ernæring på.
Arla vil udvikle probiotika til ældre og syge
Levende bakterier, der skal hjælpe maven eller måske endda forebygge stress, er inden for medicinens domæne. Men hvis EU kan overbevises om de gavnlige effekter i fødevarer, står Arla klar med nye produkter.
Dansk biosyntese baner vej for biologisk fremstillede vitaminer
DTU-iværksættere har halvandet år med Novo-penge i ryggen til at bevise, at vitaminer kan fremstilles uden kemi. Teamet er særdeles optimistisk.