Gyldne gensyn: Årtiers kampagner har ikke kunnet ændre vores madvaner. Når vi skal udtænke en opskrift, starter vi nemlig altid med kødet.

Gyldne gensyn: En læser vil gerne vide, om det er sandt, at fedt sætter sig efter få timer. Og hvor hurtigt kan man få det væk igen? Det svarer ph.d. i idræt og ernæring på

Bispebjerg Hospital har ansat en fermenteringsekspert, som fra det nye år skal fyre op under smagen i patienternes mad og samtidig sikre mere bæredygtighed.

Gastrofysiker Ole G. Mouritsen giver her tips og trick til, hvordan du pifter alt fra julesovsen til vegetarbøffen op og giver maden masser af umami.

Hvad er Crispr, og hvilken rolle kommer fermentering og kultiverede fødevarer til at spille i de kommende år? Se disse to korte videoer og bliv lidt klogere på fremtidens tallerken.

Årtiers kampagner har ikke kunnet ændre vores madvaner. Når vi skal udtænke en opskrift, starter vi nemlig altid med kødet.

Hvordan hjælper nye genteknologier med at skaffe nok fødevarer, og hvordan kan man dressere skimmelsvampe til at give pastaretter ny smag eller producere mælk? Det talte vi om på Copenhagen Cookings køkkenscenen. Lyt med her.

DNA-forsker Eske Willerslev rejser verden rundt for at finde gener fra oldtidens planter og mikrober i håb om at redde verden fra en fremtidig fødevarekrise.

Mærkning af fødevarer i stil med køleskabets energimærker kan hjælpe til at sammensætte en kost, der er inden for de planetære grænser. Men det siger intet om sundhed, understreger forsker bag.

Hør ekspert i klimabelastning ved fødevarer fortælle, hvordan man bedst og effektivt kan gøre noget ved sit klimaaftryk med enkle omlægninger af turene i køledisken.