Sådan laver man de gode bakterier – nu med stamtavle
PLUS. Probiotika: Chr. Hansen producerer mælkesyrebakterier til bl.a. kosttilskud og medicin. De dyrkes som yoghurt-kulturer eller bakterier, der giver osten huller.
fødevarer
Blå biomasse: Tonsvis af muslinger og tang til danske spiseborde
Op til 2 mio. ton muslinger og tang kan blive det årlige udbytte fra danske farvande, konkluderer forskere, som blandt andet peger på, hvordan politikere kan fremme grønne fødevarer fra havet.
PFOS-forurenet kalvekød i Korsør: 17 børn i stor risiko for sundhedsskade
PLUS. Flere børn skal undersøges på hospitalet efter at have spist kalvekød forurenet med fluorstoffet PFOS, der er så skadeligt, at et indtag på få milliardendedele af et gram om ugen kan have påvirket deres helbred.
Kød øger risikoen for hjertekarsygdomme, diabetes og lungebetændelse
I et nyt studie har en gruppe britiske forskere fundet sammenhænge mellem regelmæssigt indtag af kød og risikoen for alvorlig sygdom.
Debat om landbruget: Masseproduktion eller luksusvarer – og hvad med klimaet?
PLUS. Ingeniørens leder slog i sidste uge til lyd for, at Danmark af bl.a. klimamæssige årsager skal producere fødevarer på en ny måde. Læserne reagerede vidt forskelligt på det budskab ...
Leder: Minksagen viser, at Danmark skal producere fødevarer på en ny måde
Hård kritik af ny oksekødsrapport: Forskernes resultater er ikke retvisende
PLUS. Ny rapport, som forskere fra Aarhus Universitet og DTU har udarbejdet, nedtoner klimaeffekten af mindre oksekød i kosten og undlader helt at sammenligne med en rent vegetarisk kost.
Så meget CO2 kan naturen optage, hvis hele verden blev vegetarer
Hvis vi spiste mindre kød, kunne vi omlægge landbrugsjord til naturlige økosystemer, der kunne opsuge CO2 fra atmosfæren.
Nyt ingeniørstudie: Sour cream & onion chip smager lige så godt med mindre salt
PLUS. Saltreducerede kartoffelchips smager lige så godt som dem, vi kender, viser et nyt studie fra Syddansk Universitet, og det kan føre til bedre folkesundhed.
DTU Biosustain får trekvart mia. til at udvikle cellefabrikker til fødevarer og kemikalier
DTU Biosustain får kæmpe saltvandsindsprøjtning fra Novo Nordisk Fonden og skal blandt andet gøre bæredygtige fødevarer - herunder køderstatninger - mere appetitlige.